L’igiene personale

In cucina gli alimenti, dalla produzione fino al consumo, subiscono numerosi passaggi che ne possono compromettere la sicurezza igienico-sanitaria e la qualità; per garantire la salute dei consumatori e degli operatori stessi è dunque necessario adottare precisi comportamenti igienici, detti GMP(Good manufacturing practice, vale a dire” buone pratiche di comportamento”).
Le mani in cucina sono il principale strumento per chi lavora in cucina ed è indispensabile averne cura e lavarle sempre; scelta-elementi-cucina-pulizia

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